酱油放油后后熟过程中出现红褐色泥状悬浮物是什么回事？

这个现象很正常，过滤沉淀好了不会影响产品质量。里面的成份较为复杂。

这个主要是淀粉没有完全发酵产生的，过滤好了不会影响最终产品的质量，盐水可以沉淀一周后再使用，抽盐水时从上面抽，装盐水的罐子底部可以有2个出水阀，最底下那个阀是排杂质用的。

个人认为这东西就是豆粕蒸熟后发酵，在用热水淋油的时候把豆粕和麸皮表面的糊状蛋白质冲洗进来的絮状物。再一个就是粗盐里面含带的泥沙。这两种东西混合而立的，但是没办法避免的，只能减少。比如多清洗发酵池，淋油池和勾兑池和储罐之类的容器。增加酱油的沉淀时间。各种储油容器的出口不要放在最低部而要开在高于底部的侧面，管道中加管道过滤器，出口的地方加过滤网等等。尽量把这种东西分离出来。

不是很了解呀，不试过。