酱油中的苯甲酸钠？

酱油pH通常不会超过5，否则就是杂菌太多了。

酱油应该是酸性的吧，ph去到8？

ph8点多不用防腐？

呵呵，除去高盐，高糖的产品，只要是水分含量比较大的产品，除非你的PH超过12，或小于1，一般都需要放防腐剂的，这个不用置疑。