酱油等调味汁中加什么
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添加剂和原辅料
油脂制品
调味品
酱油等调味汁中加什么添加剂可以增强附着力
最近在研究增强酱油等调味汁在食品表面的附着力，使其能均匀持久的附着在食品表面，请问各位大神使用什么添加剂能达到这个效果呢，还有就是有没有比较客观的方法来评价附着力的增加呢
5 回答 · 4 关注
共5个回答
逻辑怪，食品研发工程师
2019-03-26回答
黄原胶用在酱油里的作用是什么
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七秒重约L，高级销售工程师
2019-03-26回答
还有焦糖色
3
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Cherry，市场经理
2019-03-26回答
焦糖色附着力很强
1
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[蓝色心]，食品工程师
2019-03-26回答
黄原胶或变性淀粉
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叔控， 销售工程师
2019-03-26回答
上述答案可供参考了：黄原胶或者焦糖色。检验方法可以用固定的杯碟定量观测或者炒米粉进行评定。
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