酱油制曲孢子发芽缓慢

1、菌种。包括生产菌种酶活力、孢子数、接种量。2、酱醅是否感染杂菌，温度、水分、通风量是否达标。

看看 水分，通气还有培养温度咯，主要就这么几项参数，你自己看一下有没有变化。还有种子是不是用很久了，活力不够，可以再筛一筛了。

温度没问题，菌种没问题，加水量也正确，正在找原因