金桔会苦，是什么原因啊？
大家好，我最近做糖渍金桔，用的是盐渍坯。工序如下： 原料→脱盐→糖渍→调味→淋洗→晾晒→包装脱盐过程，有多次换水，我们做陈皮的时候，经过多次换水，苦味就去的差不多了，但是这个金桔效果很不好。 有尝试过加酸、加碱，及其他常用的脱苦的方法，但是效果都不好。吃市面上的糖渍金桔，感觉都一点苦味没有啊， 我这怎么这么苦啊。 是品种的问题吗？还是有其他问题？请了解金桔的伙伴不吝赐教。 展开全部∨ 3 回答 · 2 关注共3个回答
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糖渍时间多久
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糖渍时逐次加糖的，中间有煮过，时间大约在3-4天。 金桔是原料的时候就有苦味，经后面 的工序后，苦味还是很重。
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找点苦味掩蔽剂之类的东东，可能会有效。
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