烤面包中的那“肉丝”是用什么技术搞成的

应该是肉松，肉松的话有卖现成的，可以到市场上看看。

我也做肉松，你想要的话可以订购

听说有一个镇,是全国的肉松生产基地,那里家家做肉松.质量不敢恭维.肉松都放在地上晒.

呵呵 不好怎么卖呢 可以炒的细点 松点 在配上调料呀味不好怎么卖呀

就是肉松啊，很容易做的阿

呵呵 肉松可以自己做呀

那么做会很贵的，自己吃可以，卖的话成本就高了！你的肯定不是高档产品。现在的肉松基本是母猪肉做的。

几种肉松的制作

多嘴一下，做肉松的时候，原料肉的处理很重要，骨、皮、脂肪、筋膜及结缔组织一定要除干净，要不然，胶原蛋白之类就了水解，炒的时候会糊锅。切肉最好不要逆纹切的太细，不然产品就是肉末了。

原料猪肉、牛肉3.2器具切肉板、煤气罐、煮肉锅、炒肉锅、刀、勺、纱布、线等。4 附料 配料表(以肉100计)肉松种类 精盐 酱油 白糖 白酒 茴香八角 生姜 味精太仓猪肉松 1.56 7.3 11.16 1.0 0.332 0.28 0.17一般牛肉松 2.54 11.0 4.6 6.4 0.40 —— ——5 加工工艺5.1 原料肉的处理将原料肉先除去骨、皮、脂肪、筋膜及结缔组织，然后将肉顺其纤维纹路，切成长条形，再截成3cm×4cm的肉块。5.2 配料 用天平称重，按照配料表配置附料，找一个干净的纱布将配置完成的料包起来，再用线系上。 5.3 加工将切好的精肉块和料包一同放入锅中，加入与肉等量的水，分三阶段进行煮制：5.3.1 肉烂期(大火期) 用大火煮至肉烂(约4h)，将水煮沸过程中用勺子撇去漂浮油沫，期间不断加水，以防煮干，直至煮烂为止。5.3.2 炒压期(中火期)取出料包，采用中等火力，用锅铲一边压散肉块一边翻炒。5.3.3 成熟期(小火期)经过炒压后，肉块基本松散，要改用小火，勤烘勤翻，操作要轻而均匀。肉块全松散和水完全炒干时，颜色就由灰棕变为灰黄色，最后就成为具有特殊香味的金黄色肉松。6 包装贮藏肉松是脱水干燥食品，吸水性很强，容易受潮发霉，要特别注意包装和贮藏，短期贮藏时，可装人防潮纸袋或塑料袋中；若长期贮藏时，可用铁盆、玻璃瓶包装，如将刚加工的肉松，起热装入干燥玻璃瓶内，可保存6个月不变质，装人马口铁盒内，在10℃-43℃范围内，相对湿度80％时，能保持一年，品质不变。7 感官鉴定色泽金黄或淡黄，带有光泽，絮状，纤维疏松，有肉香，舒适爽口，口留余香。