可得然胶在肉制品中的
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可得然胶在肉制品中的应用

关于可得然胶在肉制品中的应用问题，欢迎大家一起讨论，共同探讨其中的奥秘 4 回答 ·  5 关注
共4个回答
薄櫻鬼，食品化验员 2019-03-28回答
胶体的复配可以考虑下硫酸钙，这个可以找我。
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迷路，食品班组长 2019-03-28回答
主要用于丸肠，利用其热不可逆特性降成本 提高质构
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柠檬与薄荷，食品原料销售助理 2019-03-28回答
使用可得然胶后使用的蛋白质和淀粉就增加了，成本也不会高啊。而且口感会好很多
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小赤兔，销售工程师 2019-03-28回答
肉丸的弹性，脆性，嫩度，当然要靠复配胶体和复配磷酸盐的作用
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