辣椒面的真伪鉴别
现在买进一批辣椒面存在两个问题：是否含色素、杂志和辣度级别的确定主要是想请问感官方面的评价方法，因为没有很好的技术性测定能力在网上只查出来两种方法：放入水中看颜色，变黄则有杂质，变红则有色素 放入油中，静置几小时，油的颜色变红则有苏丹红这样判断准确吗？现在心里很没底的谢谢大家了先 展开全部∨ 5 回答 · 2 关注共5个回答
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要辩别其真伪,??我同意可通过以上溶解的方法
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用感官基本上都可以判断出来，你的这种方法也可以的
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因为辣椒粉的保质期一般都很长不容易变质，要是有杂志存在的话保质期应该会缩短我会试一试 用乙醇的 方法 谢了
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呵呵，小学一招了，谢谢提醒。 ;P
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你的方法是对的,首先看它的色泽均匀性和组织状态,触摸:辣椒粉不会是硬的,有的假辣椒粉是真假掺在一起很容易摸出来,还有,用95%乙醇测试,纯辣椒粉是色泽均匀的红,以次充好的和搀假的辣椒粉从上到下的颜色是递增的.
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