辣椒红色素，在肉制品中的应用问题

对啊，那该怎么办啊

这个应该是色素附着的问题，配料里加一些胶体试试

辣椒红都是油溶的，即便有人卖水溶的，也是油溶的产品加乳化剂后变成的。辣椒红是用丙烷萃取的。

我们做鸡肉串是用水溶性的辣椒红色素！

我有放淀粉啊，以前用奥尔良的配料，也遇到过类似问题，但加了淀粉后就挂住料和颜色了，现在为什么不管用了呢

呵呵，不是褪色，而是辣椒红溶到油里面了啊。

我们一直用油溶的，没啥问题啊，是不是辣椒红本身的问题

试试水分散性的辣椒红色素吧。另外，相关主题请不要在不同版块重复发表哦。

肉制品用色素一般为红曲红，诱惑红，胭脂虫红，根据肉的比例不同，三者搭配或者单独都行，用辣椒红不合适

呵呵，这个俺不大清楚，有情知道的朋友说一下吧。