拉丝蛋白在肉制品中使用问题——求助+讨论
大家好！周知拉丝蛋白可以在肉制品中使用，可部分代替原料肉。原色拉丝蛋白在肉制品中是如何使用的？、是否需要腌制以下使其颜色接近肉色呢，不进行腌制产出产品是否能够看出拉丝蛋白原料。若需要腌制，腌制环境温度和腌制时间大约是多少呢，加入水的温度最好控制在多少范围。拉丝蛋白腌制后菌落总数和杂菌数量均很高是肿么回事呢？（腌制＞10h）请大虾不吝指教，欢迎参与讨论 展开全部∨ 4 回答 · 3 关注共4个回答
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这个确实需要了解下。讨论下
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在低档肉制品或高温肠中可以用，其它不起作用！
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低价转让做拉丝蛋白的膨化机
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买接近肉色的不就完了
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