辣椒油炸问题

求助各位朋友一个问题，我最近在做一个辣椒油炸酱，遇到一个比较棘手的问题就是，辣椒一经油炸，就只剩下皮了，又硬又苦口感极差，有什么办法可以彻底解决或改善一下这种情况，我想把辣椒肉留下来。 3 回答 · 5 关注

共3个回答

断肠水，食品生产厂长 2019-03-28回答

掌握好时间和温度，高温容易把水分沥出

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三分情话，食品厂厂长 2019-03-28回答

前期用水泡辣椒，把油温降低，把控好工艺，可以！

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那个女人叫我文艺包租婆，食品检测销售工程师 2019-03-28回答

温度和油的添加量的掌握

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