卤制酱板鸭、鸭爪这些食品，加什么是颜色变深，最好是纯 ...

都是用色素的，什么焦不焦糖，麻烦

加酱油啊，越煮越黑

红曲米加白酒烧一下加入卤水能保持颜色不变。具体数量你试一下。

可以加入罗汉果，就是成本高了很多

在卤制酱板鸭和鸭爪这些食品的时候，表皮的颜色很关键，总是难以掌握好具体配方（最好不添加色素，纯中药的可以），能吸引消费者的眼球，一直以来，这也是个让我困惑的难题，希望有朋友给些建议，了！