莲子脱皮问题
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莲子脱皮问题

红莲脱皮,可以用纯碱加开水泡,再开边去皮·想用磨皮白莲做即食莲子,白莲头尖与身上总有一点红皮磨不掉,用什么东西可以洗脱么,双氧水与淀粉反应的环氧化物致癌,淀粉酶有用吗,请教各位同行 1 回答 ·  1 关注
共1个回答
一海千寻，食品化验员 2019-03-29回答
你们的纯碱浓度是多少呀？现在还可以用纯碱吗？
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莲子
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本品为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。 查看更多>
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