卤鸡脚，猪脚等货时怎
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卤鸡脚，猪脚等货时怎么才做到产品吃起来软软的，但外观 ...

求助大神，平时在卤鸡脚，猪脚，软脚等货时怎么才做到产品吃起来软软的，但外观看起来又不烂烂的？特别是平时的鸡脚，卤几分钟外观就烂了，但吃起来又硬气硬气的，不耙（软） 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
苍穹那抹蓝，采购员 2019-03-29回答
大火烧开转小火熬。
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八点半的星光，食品采购 2019-03-29回答
鸡爪卤制温度80-90度，高了表皮易破
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落淚的戲子，食品检测技术支持经理 2019-03-29回答
煮好再卤？
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溫度の微笑，食品开发员 2019-03-29回答
小火慢炖，基本泡熟
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68号少年i，食品保健品研发工程师 2019-03-29回答
小火慢炖，不要让卤汤沸腾，就不会破坏外观。
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