卤肉放一会颜色就变黑了怎么办？

请知道的帮忙说下！

刚出锅好看，放一会黑了刚出锅颜色淡一点呢

应该是下酱油了。

让老师们看到！谁知道怎么解决这个问题啊？

两个方法解决，一是着色可以炒糖色，在制作的过程中不要加老抽。二是，着色用焦糖色素不要用老抽

红烧肉也容易这样哈，颜色变深

是不是调料中放了 桂皮 或 八角 太多了 可适当减少 这两样调料的用量试试

炒的糖有问题了