卤牛肉应使用哪种防腐
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卤牛肉应使用哪种防腐保鲜剂？

要把卤好的牛肉块用真空包装起来，同时牛肉中含有少部分水分，我们之前是用油炸的方式去除部分水，但是好像失去了牛肉的风味，如果不想完全脱水且不用油炸，请问应使用什么防腐剂或保鲜剂呢？不知道双乙酸钠如何？请高手指教！ 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
拼了命的开心，食品化验员 2019-03-29回答
最好是放些符合肉类保持的添加剂。像山梨酸钾适合饮料类
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断肠水，食品生产厂长 2019-03-29回答
亚硝酸盐，不过不要加过量了
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调皮的聚集，食品技术主管 2019-03-29回答
双乙酸钠不可用于卤牛肉中
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