卤制鸭心腌制是 食盐、亚硝酸钠 应该各加多少呢？
工艺：鸭心→预处理→汆水（沸水，3min）→腌制（食盐、亚硝酸钠；0-4℃，12h）→浸卤（413的超声波清洗机：超声波10min，频率40 KHZ，功率200W）→卤制（小火沸腾30min）→沥干→保鲜液浸泡（室温，60s）→真空包装(真空度0.1MPa，抽空时间30s，热封时间40s)→0-4度储藏。 展开全部∨ 3 回答 · 5 关注共3个回答
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是有点晕，是你自己发明的工艺吧
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我算是一脸懵逼不想让别人知道就别发么
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你这是什么工艺啊
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