酱油着色剂问题

呵呵呵，红曲黄是在红曲红生产过程中分离出来的，红曲红生产厂家做得比较精深的大部分会有红曲黄的，市场上也有部分人用栀子黄冒充红曲黄的。

目前将有似乎都用焦糖色素进行调色，至于其他的你能不能用你智能参考2760了，或者呢你用点其他能加的原料，红色的

焦糖色素不注意的话，可能导致品质下降，成品发苦。

您单用红曲红调色，只是让酱油的红色指数得到了提升，但同时酱油的黄色指数降低了，所以效果很差。酱油要红黄指数协调。比如：海天、厨帮等。

只能加焦糖和红曲了

只听说过有红曲红，还没有听说有红曲黄，有的话，是否可以添加到酱油中呢？

透明水溶辣椒红的使用效果是很不错的。

酱油添加红色主要是为了提升酱油的红色指数，使挂壁效果更佳，给人一种有食欲的感觉。当前一般用的都是焦糖色或红曲色素。单用焦糖色红色指数是提不提来。

但是红曲红感觉效果不好