绿豆饮料如何护色?

你只加vc 抗氧化效果不好的，试着加点 抗氧化剂，比如 磷酸盐之类的，可以起到比较好的螯合作用，有效的缓解颜色的变化，还有 可以通过绿豆煮汤工艺的调整来缓解的 比如 适当提高压力降低温度，等等。

绿豆在浸提过程中,绿豆汤由绿色变为褐色,储存时颜色继续加深.

绿豆饮料产品生产或高温杀菌过程中产生褐变是正常现象啊，为什么一定要护色呢。保持正常变化现象不是很好吗？要真想保持原色适当添加一点天然色素吧。绿豆汁一般是中性的PH7.0左右，但不是唯一，这要根据你对产品的要求。

你是不是VC是万能的呀？您的饮料是褐变还是褪色？