绿豆饼菌落总数老是超标

先检测一下中心温度，看看温度能达到多少度，然后再看看在中心温度下是否能有效杀灭微生物，如果能够排除温度影响的话，再考虑工艺其它因素

这种产品，那样的直产条件，能不超？有几种产品都这样的。沙琪玛，绿豆饼，蛋糕都这样的。外表看起来很好，没有霉点，但检验起来就超了。但细菌总数和大肠菌群一开始是超标的，但过几个月退回来再检验，霉菌从合格变成了超限多倍，大肠菌群和细菌总数从超很多倍，变成了合格。

是不是环境卫生很差啊，你是怎么包装，怎么检测的？

一个是原料，一个是工艺

中心温度测过没呀，那种饼厚度怎么样？