马铃薯、玉米、木薯羟丙基变性淀粉有什么区别

查资料看马铃薯，木薯，玉米淀粉各自的性能有什么区别，他们各自直链淀粉和支链淀粉的比例不同，淀粉形状也不同，导致他们的糊化温度，粘度等不同，我只记得这么多了

马铃薯的最高

淀粉通过羟丙基醚化后 提高了淀粉的透明度，降低了淀粉的糊化温度，提高了淀粉的抗老化性能，使其耐冻性得到增强，但是在果酱、耗油、酸奶、沙司等方面，应其流动性，抗剪切能力、耐热性、耐酸性仍然不好，不能满足使用，为改善单一羟丙基淀粉醚缺陷， 再通过交联处理后，特改善以上缺陷