芒果酱起气泡问题
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芒果酱起气泡问题
原倍速冻芒果酱和奶制品一起调配做饮料,不同批次芒果酱起的气泡大小数目不同,造成玻璃瓶身挂壁严重。芒果酱不同批次的情况不同,主要是由于芒果酱中含有什么呢,易于起泡,起的气泡较小数目多?
1 回答 · 3 关注
共1个回答
仍去寻酒,食品操作工
2019-03-29回答
是泡沫还是气泡,如果是泡沫的话可能就是蛋白起反应,如果是气泡,可能是增稠剂问题。
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