芒果汁 CMC 羧甲基纤维素钠 黄原胶 柠檬酸 苹果酸 柠檬 ...
我的芒果汁芒果浆含量达8%，白砂糖25公斤，但新产品口感不佳，有异味，CMC和黄原胶各加2公斤，放置一段时间后有所改善，在不变质的情况下，时间越长口感越好，芒果汁的头香和流香也丰满，现在留存的一年前的样品醇味最正，是生产时CMC和黄原胶添加太多，还有别的什么原因？另加1.6公斤柠檬酸和0.4公斤苹果酸0.4公斤柠檬酸钠，打开后新产品有刺鼻的酸味，口中的酸味也不舒服不自然，久置后变好，望请老师高手指点迷津。 展开全部∨ 4 回答 · 5 关注共4个回答
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其他甜味剂有阿斯巴甜和安赛蜜，另还有添加芒果香精2种，
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关爱生命，做好食品！
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讲的不是很清楚千分之二的酸，百分之二点五的糖，这个胶体千分之四，我不知道这个配方做出来是什么样的还能卖真是牛
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你这是糊糊产品还是饮料配方呀？有的用%比，有的用重量，还没有总重量、没有水含量，我是没看明白。
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