魔芋粉胶体复配，俗称
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魔芋粉胶体复配，俗称素肉粉，交流

有没有专家懂素肉粉的，比如素肉粉中有什么胶体（魔芋粉，卡拉胶，结冷胶，海藻酸钠，聚丙烯酸钠，黄原胶，刺槐豆胶…等）哪几种复配能达到90度煮后形成弹脆坚实的凝胶。希望同行高手解答，若涉及您的企业核心问题，不需要回答，可以私信沟通。 展开全部∨ 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
云是天的泪，南京优能生物科技有限公司 2019-03-30回答
可以试试可得然胶
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晴天 @LWH，食品检测销售工程师 2019-03-30回答
是想要热可逆凝胶还是热不可逆凝胶？
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深海请你沉溺，食品检测员 2019-03-30回答
当然是热不可逆，要越煮越硬，越脆
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