魔芋胶凝胶后碱味的去除方法？
本人正在试验用魔芋胶在碱性条件下形成热不可逆凝胶的方法，制作魔芋豆付，经过多次试验效果不错，所形成的魔芋豆付弹性、韧性都很好，但是碱味太大，很难去除干净，请各位大侠帮忙，提供方法。在下在此谢谢啦！ 4 回答 · 2 关注共4个回答
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调味后就不会了
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用酸也可以，你试一试
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你好，我想问下魔芋胶是在加热的情况下还是加热后冷却形成凝胶？多长时间形成凝胶？谢谢您~
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请问魔芋形成胶体是不是类是通过加盐蛋白质沉淀？
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