木薯淀粉可以应用的馅料中防止爆馅吗？

请问各位同学，做大黄米馅料的豆包时，经常在侧面会产生爆馅的现象，听说木薯淀粉加入能防止爆馅，是这样吗？那比例又是多少？还有如何添加呢?

馅料炒制的时候添加部分变性淀粉

胶体和变性淀粉的添加对于产品口感改变应该比较大,可以试试陶氏化学的热凝胶,比较贵,200多大元/公斤!资料介绍很NB,但添加量比较大,可能要1%以上!