磨浆玻璃瓶花生奶有油臭味是怎么回事？
请教各位，我们厂最近刚开始生产玻璃瓶花生奶，采用磨浆工艺，但做出来的产品有很重的油臭味是怎么回事呢？大概工艺是花生仁烘烤5成熟，50度左右水加小苏打浸泡，冷水磨浆，煮浆配料，均质灭菌等。 5 回答 · 5 关注共5个回答
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“油臭味”是不是哈喇味？
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1、我想知道的是你们企业的样板出来之后有没有进行过小试 中试并做保质期赏味？2、建议你最好采用鱼骨图进行分析找出根本原因重新调试3、你的表述“油臭味”我不怎么理解，是什么油？机油？花生油？
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是不是蒸煮味?
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花生仁是新鲜的吗？
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应该是油蛤味！先确认你们的这个花生原料有没有存放太久了！第二个确认下现场调制生产时间是不是拖延太长时间了！
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