南瓜粉的工艺及产品质量标准

谢谢秋梦！不知南瓜粉对果胶含量有没有限制？

没人关注这问题吗？最近做这个产品，样品有酸味，不知是否有办法改善。

还有糖分的含量呢？一般要控制在什么范围呢，要怎么控制？

公司做的产品货真价实的东西，可是产品质量不好控制，就感官方面就成问题了，产品原料差异，色泽就成问题，在香气上也有差异，跟市面上的南瓜粉相比较香气是有些不一样。

不知道是全粉还是果汁的粉，我感觉打浆去皮去籽后，浓缩然后喷粉或干燥，应该最好

昨天刚看喷雾干燥的时候看到一篇

酶解应该用的是果胶酶，降低浆料的黏度，但如此操作正好破坏了功能性物质-南瓜多糖的含量，不可取。全南瓜粉蛋白质含量应不低于5%，这是检测的一个辅助指标。

是不是料酱放的时间长了？喷雾前的南瓜酱，时间稍微放长一点，就会酸败了。

我是南瓜破碎完了，直接干燥的，没加什么配料。有些产品好像是要酶解的，不知这个工艺起到什么作用。