南瓜粉相关资料（请大家不断完善讨论）
最近在对南瓜粉生产工艺和原料进行整理，：南瓜的品种： 南瓜俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原产于南美洲，后传入我国，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。 目前，我国常见的南瓜品种有： 小磨盘：蔓长2米左右，主蔓于8—10节开始结第一个瓜。瓜形扁圆，似磨盘，单果重2—3斤。青熟时瓜皮为深绿色，老熟时呈棕红黄色，果面有十条纵棱，果肉甘面，品质佳良为早熟品种。 叶儿三：主蔓2—5节开始着生第一雌花， 以后每隔1—2节再生一雌花，为极早熟品种。其叶形小，果实为圆筒形，果面有白绿条纹相间，单果重约为3—5斤。 大磨盘：蔓长3米左右，主蔓12—15节开始着生第一雌花，瓜形与小磨盘相似，而果大，单果重约7一10斤，品质佳。 骆驼脖：果实大，长筒形，尖端粗大，果面有10条浅色条纹，果面颜色嫩时深绿色，老熟时为浅红棕色，品质甘面。 印度南瓜，生长快、坐瓜多、瓜特大、果肉厚、产量高、品质优、抗病、抗旱、易管理和耐贮运。一般亩产5000至7000斤，单瓜重30至40公斤，瓜肉厚9至10厘米。瓜外表皮为橘红色，色泽鲜艳。圆型或扁圆型，也有长圆型。口感绵香，无异味。生育期130至140天，我国各地均可种植。印度南瓜根系发达，无主根，侧根多达10至14条。茎粗、叶大，光合作用强，秧壮瓜大，适应性广，无需搭架。耐贮藏，从10月初采收，可自然贮存到翌年3月底。 南瓜粉生产工艺：1.切丝干燥后直接粉碎2.喷雾干燥问题1.哪些南瓜适合加工喷雾干燥南瓜粉？2.哪些南瓜适合糖尿病人使用？3.喷雾干燥过程粘度怎么解决？（有的厂家使用淀粉糊精，添加量；）还有没有别的添加剂风险？4.南瓜的执行标准？农药残留监控要求？ 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
-
因为南瓜粉常被很多企业用于糖尿病人食品，因此很关注其危害和安全
-
我做过南瓜粉，用的是黑金刚品种。南瓜经去皮去囊，蒸煮，胶体磨，均质，喷雾干燥，过筛，包装。不添加辅料，纯南瓜浆喷雾干燥，南瓜酱稠度很高，所以喷雾的固形物含量很低，最多只能达到15%，一般能保证12%就不错了。喷雾干燥过程中还容易沾壁，不过选用好点的设备，或者改造一下，连续喷雾工作时间还是能接受的。
-
请高人赐教.我家软糖原配方是用木薯粉, 如果改用南瓜粉,应用上需要留意什么事项?谢谢
相关问题
编辑推荐
