凝固型酸奶该怎么调香？

凝固型酸奶大哥，还怎么搅拌啊？这个问题我认为应该是在灭菌后，高温对香精有损失，再说，你用的也应该谁水质的！发酵对香精应该没有什么影响吧！个人意见！

在罐装前是最好的！用一个储料桶，带搅拌的。

一般都用液体香精吗？粉末状的行不行？

大哥，酸奶的国标里早不允许加香精了吧？

我们做核桃酸奶是在杀菌前加的。

应该可以，注意用量，可能有沉淀

香精添加正常都是在杀菌前的，哪位香精专家分享下，香精发酵后风味会发生什么变化？

用的是灌装前，风味当然就看你选的香精的品质与调配的技术了。是否选择杀菌前，这就要通过小试不确定，你香气的损失量，及所选的香精的耐热情况了，还有就是香气损失后，残留的香精溶剂是否会对产品的风味带来影响，建议你用实验获得，是最理想的办法了