凝固型酸奶总是凝固不好，谁知道怎么回事？

凝固型酸奶基本不用什么添加剂，建议适当调高固形物的量，尤其是奶粉

可以适当加点稳定剂，或提高固形物含量，如果乳清有析出可以考虑用点黏度高点的菌种，当然工艺上也要严格要求

是用奶粉做还是原料奶做？奶粉或原料奶要质量好，保证固形物含量和不含抗生素。