柠檬酸不能和色素同时
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柠檬酸不能和色素同时添加

柠檬酸不能和什么物质同时添加，在高温下会发生化学反应？有同事说是和色素，请问是这样吗？原理是什么？我们是做果汁饮料行业的。 6 回答 ·  3 关注
共6个回答
笨小孩，食品卫生经理 2019-04-01回答
水溶色素加柠檬酸一般都没问题啊
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逻辑怪，食品研发工程师 2019-04-01回答
可以一起添加吧，好多的食品里面都有色素，同时用柠檬酸做酸度调节剂。
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小Chen，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-04-01回答
影响色素稳定性的外在因素有很多，光照，温度和pH等等，所以如果可以的话，应该先把柠檬酸稀释溶解以后再加进溶剂，尽量减少影响。
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风的尽头若有光，食品化验员 2019-04-01回答
补充一下：是在配料过程中投料时添加。
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迷路的男人，生产副总经理 2019-04-01回答
具体情况具体分析有的色素对酸溶液不稳定 容易降解所以要分开添加 避免高酸度导致色素产生变化
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特别の人，食品实验室经理 2019-04-01回答
具体要看产品成分的
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