牛奶花生里主要加些什么稳定剂？
目前我们做的牛奶花生出现的主要问题是脂肪上浮，还有分层。防止2，3天就感觉白色的物质都上浮了，谁知道是什么原因吗？你们做牛奶花生的时候都加了什么稳定剂？乳化剂的作用会影响很大吗？希望各位前辈给点指导~谢谢。 6 回答 · 3 关注共6个回答
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我就是在研究复配的配方，现在就是不知道该怎么解决这些问题。
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跟你的工艺也有关系，均质压力有多大？用SE-15和其它乳化剂复配一下试试。
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乳化、稳定、增稠都是必须的用复配的产品吧，省事。
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自己做几个正交实验看看~
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乳化剂作用大啊，乳化剂可以把油和水融合在一起解决分层问题。
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嘿！果然都是废话！
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