柠檬酸在肉制品保水剂
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柠檬酸在肉制品保水剂中的作用

我用一种肉制品复合保水剂，其配料：食用碱，大豆分离蛋白，食盐，柠檬酸等。请教一下诸位，柠檬酸在复合保水剂里起什么作用？ 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
我没时间，饲料添加剂销售 2019-04-01回答
个人感觉是抗氧化的护助剂
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