牛板筋拌制完成嚼不烂，像泡泡堂或者火柴棍的感觉求解
求帮助，我是一个小型的牛板筋加工企业，我制作的牛板筋现在遇到难题，拌制完成无论是常温，冷藏，还是冷冻慢慢的就会特别硬而且嚼不烂，像是泡泡糖或者火柴棍的感觉，我的加工顺序是，我在外地发的熟牛板筋丝，给我发来的时候是冷冻的，我在加工前用水缓化，之后控干水分就开始制作了，有人说可能是我里面放盐的关系，可是哪有不放盐的啊，牛板筋丝给我发来后经过自然缓化或者用水缓化的时候基本都是咬的动的，而且没有泡泡糖的感觉，为什么加工完几天就会出现现在的状况求解，谢谢大家. 展开全部∨ 3 回答 · 1 关注共3个回答
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加盐腌制可以使用滚揉机，充分摔打，按摩板筋，应该会好一些吧
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您好哥们，你那牛板筋嚼不烂解决了吗，
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牛掰斤，我小时候吃过，我吃完就牙疼，要高压过才能软烂
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