牛肉干、肉碎受污染，如何处理

可以从加工工艺(成品的水分)和存储条件(密封性以及干湿度等)检查发霉长虫的原因,已经霉变的不建议再加工.

保持贮存环境密闭,温度小于25度,相对湿度小于70%,如果牛肉干水分小于18%,基本可以控制住,不会长霉.

改善措施：1、改进包装形式，最好是密封防潮2、改善仓库条件，主要温湿度控制，如果有必要加装除湿设备，注意防潮3、建立严格的仓库管理制度，严格执行相应的仓库要求，如离地隔墙等，定期或不定期监控仓库内产品状态对于已经污染的产品建议报废，如果想再利用的，虽然不建议继续销售，但如果要补救，首先要确定是否有污染，是否产生了变质，是否存在安全隐患，如果确定没有问题，可以再次杀菌后检验合格销售，不过强烈建议报废，毕竟安全第一，出了问题可就是大件事。

这样滴食品你敢吃嘛建议还是报废吧！！

是不是工艺设定或者执行有问题？如果加工操作正常，包装时没有外来污染，密封包装，再杀菌，冷库保存，应该不会有问题。从原料到成品再走一遍，看看到底哪出问题了，人员操作还是设备，还是别的？出问题不可怕，可怕的是，出了，不知道怎么造成的，又出现你还是抓瞎，又陷入两难境地？报废呢还是让步接收？

仍然十分感谢，你的建议已经对我有很大的帮助了。:)

报废吧。。。然后做个公示，，，给经销商发个函说明一下，因原料的原因耽搁生产。从另外一个层次上也做了一个良好的宣传。