凝固型酸奶是否可以添加增稠剂

大把企业有加，比如有些企业不叫增稠剂，叫稳定剂，里面含不少胶体

可以加果胶，这种胶体对PH、温度、钙离子的参于等有严格要求，多加反而达不到效果，适量最好，相信超标的可能性不大。

现在基本都加些，增加凝固的结实稠度，为防止运输中震荡出现裂痕导致大量乳清析出。98年之前是90%奶发酵的多，胶体也用的少，主要还是现在基本是85%的奶发酵增加稠度所致

不加是不可能的！

老酸奶不就添加了“明胶” 。:)

自己做酸奶不加添加剂效果也非常好，各位可以试试

纯酸奶不可以加，但调味酸奶是可以加的。