牛肉怎么排酸

就是时间和温度的问题

回来 买冷链的 就是排酸的

以前学食品的时候讲过猪肉冷鲜排酸的

买正规厂家冷鲜牛肉 都会排酸的

牛肉你都买回家，还排酸啊，是不是肉放坏了啊？

其实刀功过后用水是释放冲洗也能排酸，水呈弱碱性能综合并稀释掉一部分酸。

新鲜牛肉不行，红肉在宰杀数分钟之内必须进冷库排酸。你是所谓的排酸是想让肉吃起来没那么老吧？