牛轧糖的熬糖温度的控
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农林牧渔

牛轧糖的熬糖温度的控制在多少度刚好？

我公司最近再生产牛轧糖大体理论都知道而且有老师傅坐镇，可是试生产出来的牛轧糖要不是软要么是硬！我们的熬糖温度是123度（软）126度（硬）！哪位同行愿意分享一下!感激不尽！ 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
二源一次方程！，食品化验员 2019-04-01回答
白砂糖和糖浆配比1:6
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绝味少女，业务员 2019-04-01回答
老师也不是万能的，那个老师说他两年没做了手感不行了！
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七彩流浪人，食品检测储备干部 2019-04-01回答
你把你的基本流程和配比写出来，帮你看看
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