糯米粉油炸问题
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糯米粉油炸问题

我们公司最近在研发一新品，坚果外裹一层主要由糯米粉组成的“衣”，然后进行油炸，在油炸过程中，糯米粉太黏，很多产品从油炸机里一出来，就成坨了，如何解决这个问题请教了 8 回答 ·  1 关注
共8个回答
独守、阴晴圆缺，食品研发员 2019-04-01回答
米粉、面粉、淀粉配合着用，不存在有粘的问题
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程松子，食品检测市场项目经理 2019-04-01回答
试试膨化糯米粉
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维纳斯的ai，标书专员 2019-04-01回答
三者比例如何
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Wilson，食品添加剂质检员 2019-04-01回答
里面添加了部分改性木薯淀粉，用棕榈油油炸，在流水线油炸机里一炸，成坨，现在使用单锅，效果稍微好点，但产量提不起，算下来成本太高，有啥好办法，请赐教
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澎湃小青年，研发专员 2019-04-01回答
用大豆油？棕榈油？起酥油？氢化的？
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分裂状态。，食品检测员 2019-04-01回答
适量添加淀粉和面粉
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烫烟疤、只为祭恋红颜゛，食品化验员 2019-04-01回答
添加预糊化蜡质玉米淀粉。
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太阳每天都生气，QC 2019-04-01回答
降低粘度进行调配，
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