魔芋素食品涨袋问题讨论
我做过很多次实验了，，老是不能解决魔芋素食品涨袋问题，涨待后里面的货物变为很臭的东东了．．这与保鲜水的ＰＨ浓度有关吗？ 杀菌也杀了的，用水浴杀菌的 6 回答 · 2 关注共6个回答
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我最近也遇到类似的问题，后来发现是灭菌不彻底，建议延长时间。
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你水浴的时间是多长呢，是不是只有一个小时，那太短了，我以前做的最少是3个小时。
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还有你的保鲜水确定没有问题吗？
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现在的PH值是多少,如果想采用蒸汽杀菌PH值控制在低酸4.5以下
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呵呵，化水问题在魔芋生产过程中常见问题，微生物问题
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做成调里包吧，121度40分钟杀菌看看
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