苹果醋饮料返浑的问题
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苹果醋饮料返浑的问题?

我厂用苹果汁、苹果醋、纯净水和其它天然香料配制的苹果醋饮料放置一星期左右会返诨(37度的培养箱里),请问用什么防腐剂最为合适。我们使用的是山梨酸钾。 8 回答 ·  3 关注
共8个回答
这种情况一般不是微生物的问题,而是原料的问题,与苹果汁和原醋有关系。
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建议你做一下冷稳定,热稳定和冷热稳定性实验,来确认一下造成浑浊的原因,再想办法解决.
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与防腐剂应该没有关系,可能你的工艺条件达不到要求或原料有问题,先查一下,或请你简单说一下你的工艺参数
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是微生物造成的吗?
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你们的醋的稳定剂有问题,不耐酸.
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你可以试着用一下防腐剂乳酸链球菌素和山梨酸钾一起使用.
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可能是果胶沉淀引起的!
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考虑果胶沉淀的问题。你用的苹果汁要使用果胶阴性的产品。
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