普通大米粉做成的韩式炒年糕如何增筋，增弹性，增透明度

做出后稍微晒干了吗？

厄。。。其他厂生产这个有加胶吗？

其实，增加年糕的增筋，增弹性，增透明度，只有一个途径，那就是用物理方法，而不是化学方法。办法有二个：1，将蒸好的粉用揉粉机揉制一定时间；2，加长螺杆的长度。

建议加点羟丙基类淀粉试试

盐加了吗?蘑米时水份控制如何?蒸熟第一时间。

用二次挤压，在挤压时加入适量的水，可以增加筋力并延迟开裂时间。

工业化生产是离不开添加剂的，合理使用添加剂对人体并没害，尽量选用天然原料提取物。其他厂家也用。

用胶体解决好一点。