氢化油有什么危害？

以前从事的速冻行业中的速冻汤圆含有较多的氢化植物油。

定义　　氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 　　在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 　　植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。编辑本段配料　　水，玉米糖浆，氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用盐编辑本段制作工艺　　植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性： 　　水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（６５℃－８０℃）。 　　油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂（），搅拌溶解，保持一定的温度（６５℃－８０℃）。 　　混合：将水相与油相，乳化一定的时间。 　　均质：压力５ＭＰa-50mpa 　　冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃ 　　灌装 　　冷冻编辑本段国内植物奶油厂家的产品特点　　目前国内奶油生产厂家的产品层次不齐，有些产品体现在： 　　1、口味不佳：奶油入口过于厚实，甚至很难让人接受--难以下咽。 　　2、产品黏度偏高：黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来。 　　3、保形性欠佳：打发后的奶油经低温观察容易坍塌，质地粗糙。 　　还需要解决的问题是：提高液态奶油的稳定性，改善奶油的保形性，增进奶油的口感，注重消费群体的饮食观念。 　　五,市场主要存在进口商品名派植脂奶油1,美国技术,维益金钻 　　2,丹麦,DANICA,保质期长

全面了解：【专题】“氢化油”（植物奶油）带来的是一场“灾难”？

好像是氢化油中含有反式脂肪酸的。昨晚听新闻的时候听到了，不过没有仔细听。所以，专家建议，多吃些粗粮，这样可以阻止反式脂肪酸的吸收。