请教？肉类正确的焯水方法

蔬菜之类的用热水，大火宽水短时快焯。内脏、卤品之类的用冷水，视情况决定半熟还是全熟。汤料用冷水，烧开之后关火，捞掉浮沫和杂质加水煲汤。网上的

可是我每次都是冷水下锅的

热素冷荤。餐饮业是这样的概念。工厂化生产要根据原料的特性及最终产品的要求来定

永远记得这八个字：冷水入 汤热水入 肉明白了不？

应该是冷水下锅吧

我们以前都是热水下锅啊

应该是热水下锅吧

我投冷水一票