请教大侠 老酸奶 应
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请教大侠 老酸奶 应该添加什么胶体较好呢?

RT 在线等、、、、、、、 7 回答 ·  4 关注
共7个回答
葬心，食品安全专员 2019-04-03回答
主要是明胶和果胶也是多种胶体的复合
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Hunt Wong，食品检测销售工程师 2019-04-03回答
加速溶琼脂65度就能溶解
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分裂状态。，食品检测员 2019-04-03回答
羟丙基和乙酰化淀粉，然后用果胶或者琼脂都可以，能用安德利果胶是最好的，不然利邦达的琼脂也是很好的
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假洒脱，食品研发工程师 2019-04-03回答
明胶不能用，琼脂工艺太麻烦，还是果胶
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沉泊玟@，食品检测专员 2019-04-03回答
额懂了，以后不会去喝那玩意了
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酒贫断肠水，食品生产技术经理 2019-04-03回答
变性淀粉提供口感，明胶（或琼脂、果胶）保持产品的水分。
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卖梦旅人，食品检验员 2019-04-03回答
加TG 不用加胶体
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