请教肉丸子里面加魔芋胶比列怎么加啊？

我觉得还是用变性淀粉起来效果会比较好点如果要改善口感可以用点品质改食剂

还是原始的好什么都不要加,只用盐,味精,胡椒粉,生粉,鱼粉,

肉丸里加魔芋是起不到作用的,它只是胶体起不到脆的作用.我也是做肉丸的

请问怎样才能使丸子变得更脆些 谢谢

魔芋精粉是不错的保水剂，但是其对丸子的质构作用不好。应该控制在低比例上，可以加大豆分离蛋白，可以提高出品率。

你加点卡拉胶试试啊。

也想做丸子,看看有什么好办法没

丸子里面没有必要赶时髦加太多东西。