请教一个关于小笼包肉
首页 > 问题列表 > 详情
添加剂和原辅料 焙烤食品 农林牧渔

请教一个关于小笼包肉馅的技术问题

各位老师好！请教一个问题：如何使小笼包的肉馅嫩而富有弹性？最好能提供详细资料，谢谢！ 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
似水流年，食品检测员 2019-04-03回答
您好！我指的就是肉的口感，我用的肉比人家的好，但做出来的馅口感不行，有点干喳喳的。。。
  3 0
冷暖自知，生产总监 2019-04-03回答
正宗的小笼包，是要用猪皮熬成浆，添加到肉馅中的。现在可以通过添加剂来搞定！
  7 0
吉他配咖啡，食品检验员 2019-04-03回答
机器搅拌效果更好
  7 0
寻找一种归宿，食品检验员 2019-04-03回答
手动搅拌更好！
  5 0
一壶温酒，品管部稽核专员 2019-04-03回答
1、主原料肉要多一些；2、要通过搅拌把肉中的胶原蛋白打出来，增加粘结性；3、水分适量
  9 0
相关问题
求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答
巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答
D-葡萄糖酸-δ-内酯能不能用在蛋制品上 2个回答
冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液、蛋黄粉、全蛋粉的最新配方 4个回答
出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答