柠檬酸钾在软糖中的作
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柠檬酸钾在软糖中的作用是什么？

如题，现在在做软糖，想请教各位大虾柠檬酸钾在软糖中的作用是什么呢？能否只使用氯化？ 5 回答 ·  2 关注
共5个回答
浮现你被软禁的红，渠道销售经理 2019-04-03回答
看情况吧，有些软糖不加酸味剂，如果用的是卡拉胶，主要是为了调节凝胶体系的硬度和弹性，再说氯化钾也不能用于糖果吧
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岛屿一端Isyou，食品样品采集员 2019-04-03回答
柠檬酸钾对 卡拉胶比较柔和，起缓冲，增加凝固。氯化钾比较强。
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学会坚持，食品检测部负责人 2019-04-03回答
柠檬酸钾是为了口感更Q
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天黑路滑人心杂。，保健食品厂长 2019-04-03回答
一般作为缓冲盐使用
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软趣味，应用工程师 2019-04-03回答
柠檬酸钾我有的
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