请问大豆分离蛋白的水
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请问大豆分离蛋白的水溶氮素是什么意思

请问大豆分离蛋白的水溶氮素是什么意思？反映什么特性？另外凝胶特性一般怎么检测，有没有比较通用的检测方法？ 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
冰块脸，食品化验员 2019-04-04回答
应该是换算成水溶性蛋白质或者氨基酸含量的一个参照指标吧
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